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【高筋面粉怎么配成低筋】把普通面粉和玉米淀粉按照4：1的比例调和即可,或者是按1:1的高筋面粉和玉米淀粉调配后,放置微波炉加热3分钟,再与淀粉调配成低筋面粉 。
高筋面粉,指的是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉 。一般来说,蛋白质含量在11.5%左右就可以称之为“高筋面粉”了 。因为高筋面粉的蛋白质含量高,所以它的筋度比较强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、泡芙、千层饼等 。
高筋面粉与其他面粉的区别在于,蛋白质的含量不同,且面粉颜色较深 。高筋面粉较有活性且光滑,手抓不易成团状 。将面粉抓起来捏成团,面粉会散落的就是高筋面粉 。

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