1、盐腊法，每年过年，我们的餐桌上基本上都会有一道这种菜 ， 它红中带绿（红就是腊肉，绿就是搭配的菜），表面一层淡淡的油，在热气的作用下，他的香味传遍饭厅的每一个角落 。这就我们老祖宗留下来的美食：腊肉！而这种方法就是：盐腊法！
【古代肉类长期保存方法】2、盐腊法，第一个字就是盐，因为盐是最重要的环节 。其实古代的盐是很贵的，而且盐有我们人体必需的微量元素，每天都应该摄入适量的盐分 。古代能制作大量腊肉的人家，一般都是大户人家 。而普通的平民百姓，一般就在年关将近时，制作一两块腊肉 ， 而且还得省着吃 。盐，是一种很好防腐剂 。

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