1、花胶原虫草鸡汤：将鸡用开水煮熟后去掉表面浮沫，花胶用姜片、料酒泡软切片后置于其中 ， 再加入姜片5片，料酒适量和虫草2条，大火煲滚后转小火煲2小时即可食用 。
2、花胶排骨汤：将鱼胶用姜片、料酒泡软切片后 ， 与花生同时置于汤锅内煮至10分钟，再加入排骨、姜片、料酒 ， 继续煮沸后转小火煮至2小时即可食用 。
【花胶的食用方法】3、红枣莲子鱼花胶羹：将花胶用姜片、料酒泡软，莲子浸泡10分钟后 ， 与红枣、冰糖少许 ， 同时放入炖盅内，大火煮沸后改小火慢炖2小时即可食用 。

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