【老北京涮羊肉涮羊肉的做法】主料：羊肉片500克 ， 粉丝100克，白菜250克，芝麻酱，腌韭菜花，酱豆腐，香菇，糖蒜各50克，料酒35克，酱油20克，辣椒油 ， 卤虾油各10克，精盐5克，葱，姜各15克 。
老北京涮羊肉、做法：将精选的嫩羊肉经冷冻后切成极薄的片，最好肥瘦一相间；
在火锅中加水烧沸，放入香菇、料酒、精盐、葱、姜，再将芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、料酒、酱油、辣椒油、卤虾油、糖蒜等按各人喜欢的比例配好调料，料丝浸泡好 ， 白菜洗净；
将羊肉片、白菜、料丝等放入火锅中，边涮边吃 ， 佐以芝麻烧饼，并还能分享火锅中鲜美的肉汤 。

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