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花椒面和十三香不一样,花椒面是单一的花椒粉碎成的调料,十三香是由十三种调料(包含花椒)经过科学配比粉碎成的调料 。花椒面就是花椒粉,是花椒或者辣椒磨碎了的粉末,味香而辣 。
花椒粉其味芳香浓烈,尤其在炒熟后更香 。在炒肉菜时加入花椒粉,不但可在烹调中去腥、去异味,味道也更佳 。同时,花椒粉也是制作炝拌菜的好助手 。
【花椒面和十三香一样吗】“十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等 。属调味料,厨房用品,佐料 。

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