香菜的营养价值

香菜形态与芹菜相、主根细,通常纺锤形、茎直立、细条棱、较长;叶柄较短、叶片呈扇形、呈绿色,具有特殊的香味、清脆鲜嫩、营养丰富,在我国及东南亚各地具有民族风味的菜肴中是不可缺少的佐料 。

香菜的营养价值

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1、 香菜的营养价值
香菜之所以香并获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质 。香菜营养丰富:香菜内含维生素C、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质如钙、铁、磷、镁等 , 香菜内还含有苹果酸钾、蛋白质、糖类等 。
2、 预防心脑血管疾病
香菜中丰富的维生素C和钾等物质具有降血脂、扩张血管、增加冠脉血流量、降低血压和胆固醇、软化血管等作用,这对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果 。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量 。
3、 保护眼睛
香菜含有大量的胡萝卜素能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜,防止细菌和病毒的感染而提高人体的免疫能力 。香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多 。
4、 促进食欲
【香菜的营养价值】 香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质,可以增加唾液分泌、加快肠胃蠕动、促进食欲 。同时在某些菜肴中加些香菜还能起到祛腥膻、增味道的独特效果 。

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