做蛋糕太稀了怎么处理 _知识分享

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做出来的蛋糕太稀薄要找出原因再去解决。如果是因为烤制蛋糕的模具内部有油渍导致的蛋糕太稀薄,可以在使用之前清理模具内部,让内部达到一个无油无水的状态,再去烤蛋糕。如果模具内部有水,这样会让材料的吸附力不足,导致蛋糕在烤制的过程中发生回缩,导致蛋糕不成形很稀薄。
如果是因为蛋黄糊没有搅拌均匀导致的做出来的蛋糕太稀薄,可以改善一席蛋糕糊。如果蛋糕糊没有充分搅拌,油脂就不能充分乳化,甚至有颗粒感,这个时候会造成蛋糕烤制的过程中,发生回缩,所以烤出来的蛋糕不成形,甚至很是稀薄。在搅拌蛋黄糊的时候,手法一定要轻,速度还要快,这样将蛋糕糊搅拌充分即可。
搅拌的蛋糕糊出筋也有可能会导致烤出来的蛋糕太稀薄。搅拌蛋糕糊的时间不能太长,用力过大可能会导致蛋糕糊出筋,这个时候,蛋糕烤好后,会出现回缩的现象烤出来的蛋糕自然会不成形。在搅拌面糊的时候,手法一定要轻。
【做蛋糕太稀了怎么处理】另外,烘焙时间不够也有可能会导致蛋糕稀薄,这个时候只需要注意烘焙的时间即可。

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