怎么做豆仁饼

【怎么做豆仁饼】1、主料:水皮、中筋面粉200克、温水90克、糖20克 。油皮:中筋面粉160克、猪油80克 。馅料:50克干绿豆、50克糖,50克熟面粉 。
2、先做馅料 , 绿豆浸泡上一夜 。
3、放入高压锅中,加入水,高出绿豆表面1厘米左右,盖上锅盖,20分钟后,焖10分钟 , 待气排完 。其间 , 可以炒面粉,小火把面粉炒得微黄 , 就成了熟面粉了 。取出绿豆,如果有多出的水,倒掉水,不用过滤 。
4、加入糖,趁热拌匀 。
5、再加入熟面粉 。
6、拌均匀,成绿豆团,冷藏待用 。
7、先做水皮,把水皮材料混合成光滑面团 , 多抓搓,让其有韧性 。
8、再做油皮 。面粉+油,抓成团 。油皮多搓揉 , 使其颜色变浅 。
9、做好的水皮和油皮,两种皮都需要多搓揉,分别用保鲜袋装起来,静置半小小时 , 再搓揉至光滑 。
10、把水皮、油皮、馅分小剂,水皮17克一剂、油皮12克一剂、馅12克一剂 。
11、取一水皮,包住一油皮,封口 。
12、擀成长椭圆形 。
13、从上面往下面卷 。
14、将卷起来的面卷90度转向 。
15、继续擀成长椭圆形,再卷起来 。
16、再稍擀开一下,大概成圆形 , 放入馅 。
17、包起来,封口向下 , 略压扁一点 。
18、放入烤箱 。
19、烤箱预热185度,中层,表层微微有点发黄即可 。

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