【10度发面不能超过几个小时】

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温度在10摄氏度的时候,发面不能超过3小时 。
酵母菌在面团内部有氧的环境下,会释放出二氧化碳气体 。并且在10摄氏度的温度下,经过三个小时,面团的体积就会膨大 。
发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉 。它们的工作原理都差不多,在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。

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