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【牛小排是牛的哪个部位】牛小排取自牛胸腔左右两侧含肋骨的部分,它的表面有很明显的大理石纹路 。它整体肉质厚实紧致,带骨带筋,肥腴鲜美,多汁又耐嚼 。相比其他种类的牛排,牛小排更适合用来炖煮或烤制 。比如,用红酒炖煮牛小排,可以将红酒和牛肉的气味融合,并让肉质更加软烂易嚼 。而用黑胡椒腌渍牛小排的烤制法则会带来更香酥的口感 。

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