【今天买的鱼太大了吃不完怎么保鲜】低温储存法：是储存烹饪食物级常用的方法 。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性 ， 减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值；高温储存法：是餐饮业储存食物经常使用的方法，因为微生物对高温的承受能力弱，当温度提高时可有效地杀灭微生物 ， 并破坏酶的活性；真空密封保存方法：是使食物在真空的状态下，不与空气中的微生物接触 。进行密封保存食物的一种方法，如罐装制品、真空包装制品等 。此方法适用于多种食物的保存 。

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