层数多的枣花馍做法 _知识分享

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枣花馍是一种传统民俗小吃,主要材料有小麦面粉,辅料有枣,是流传于黄河流域很多地方的春节风俗。制作艺术堪称绝美。“二十八,蒸枣花”,枣花馍是过年较为隆重的仪式之一。
称好面粉、白糖和酵母粉
加入适量水和成干湿适中的面团,盖湿布室温发酵
当面团发至2至2.5倍大,拉开面团组织呈细密蜂窝状即可
把面团排气反复揉一会儿
【层数多的枣花馍做法】把揉好的面分成12个等量的剂子
取一份面团用擀面杖擀成圆片,在一边摆上三颗红枣
把另一边对折过来,盖在红枣上
用锯齿刀印上花纹,即是荷叶夹的做法
花型馍的做法：取一面团搓成长条
打成圈,一端的头压在圈下,另一端围着圈缠绕
最后把接头放在底下,顶上放上一颗红枣
全部做好后放在铺好油纸的蒸笼上
对比下,还是花型的放的多一些。然后室温饧发20分钟后起锅蒸18分钟

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