怎么做红枣核桃糕 _知识分享

文章插图
柔和香甜的枣泥,稠密可拉丝；看得见的大块核桃,绵软香甜,甜而不腻,绵口不粘牙,甘醇温热,不燥。
枣加水煮10-15分钟,枣煮软后捞出,放入破壁机中打成泥。
打完的枣泥倒在不粘锅里,倒入麦芽糖。淀粉加水调匀,黄油称好。核桃用150度烤大约10－12分钟,烤到微黄出香味,去皮。
开中火炒枣泥。炒制过程中要不断用刮刀搅拌,麦芽糖会融化,混合在枣浆里,会冒泡。枣泥沸腾之后要小心,不要烫到手。
枣泥沸腾之后,加入调好的淀粉（调好的淀粉会沉底,记得倒之前搅一搅）,徐徐倒进锅里,同时不断搅拌枣泥,混合均匀。
继续炒到枣泥再次滚开,把黄油放到锅里搅匀。
【怎么做红枣核桃糕】炒到枣泥开始抱团,改为中小火,枣泥成团,刮刀翻动能直接被掀起,并且表面有金黄色的纹路。把熟核桃倒进去,用锅铲翻压,和糖粘到一起。出锅,放到不沾烤盘里,铺好不沾硅油纸。戴上隔热手套,隔着纸给糖塑形,多按压几次,整平。

怎么做红枣核桃糕的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：