【如何做秘制啤酒鸭】1、首先将已经洗好的鸭子提前剁块，然后准备好对应的干辣椒、八角、大葱、姜、蒜洗净，啤酒等基本的配料 。
2、接着将干辣椒椒洗净，然后将青椒、红椒切成小块 。将姜切片、蒜拍松、大葱切片 。
3、接着将切好备用的鸭块进行冷水下锅，将它们煮至沸腾、焯水 。捞出冲去浮沫、控干 。
4、锅里加适量油，倒入鸭块炒干水分，适当煸炒出鸭油 。加入姜片、大葱片、蒜、干辣椒炒出香味 。
5、加入生抽、老抽、冰糖、八角炒匀上色 。倒入啤酒大火烧沸腾 ， 小火焖煮30至40分钟 。
6、在大火进行收汁的时候 ， 接着倒入青椒块、红椒块等配料后加盐进行翻炒断生，即可出锅盛盘 。

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