麻油鸡汤放多少水 _生活经验

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麻油鸡汤放多少水
1、麻油鸡汤放多少水
具体多少水量没有要求,根据所选材料及鸡肉多少来定,需要了解的是所放的水量要盖过鸡肉。
2、麻油鸡汤的常见做法
2.1、传统麻油鸡汤
2.1.1、鸡腿肉切块,锅中加入水煮沸后两分钟,捞出洗净。
2.1.2、锅中加入少量麻油,把鸡肉略超一下,放两小片姜。
2.1.3、略炒后,加两大碗水煮至肉熟即可。
2.2、香菇麻油鸡汤
2.2.1、鸡洗净切块,滚水中汆烫,去血水后备用。
2.2.2、鸡肉放入锅中,再依序放入玉竹、黄精、枸杞勿太多,以免腹泻)、红枣和香菇(虚湿体质者宜用干香菇)一起炖煮。
2.2.3、陶瓷锅用小火慢慢烧热,加四汤勺麻油。
2.2.4、待麻油高温热后和姜片慢慢一起翻炒,炒出来香味的时候加入鸡块,香菇一起慢炖。
2.2.5、大约炖1小时后,加入盐调味再温20分钟就可以出锅了,一个美味的鸡汤就出来了。
2.3、当归麻油鸡汤
2.3.1、嫩鸡清洗干净后切块,老姜洗净切片。
2.3.2、准备半锅水,放入鸡肉焯水,在水里放入料酒煮开后把鸡肉再搅拌清洗掉浮末,把鸡肉从锅中取出备用。
2.3.3、锅内加麻油烧热,下姜片炝锅,加入焯好水的鸡块翻炒,加水再加入米酒、当归、龙眼干后烧开。
2.3.4、把鸡汤移至压力煲中煲煮至鸡肉煮烂,加精盐调味即可。
3、麻油鸡汤简介
麻油鸡是一道汉族风味名肴,属于川菜。是以鸡腿为主料,加入芝麻油烹制而成,成菜色泽红润、鸡肉酥软,令人食欲大增。麻油鸡肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。
麻油鸡汤的功效有哪些
1、麻油鸡的汤汁浓稠、麻油香醇味美,可以用来捞饭或拌面吃,鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2、麻油鸡含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
3、麻油鸡对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
4、中医学还认为,麻油鸡有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
麻油鸡汤的食物相克知识
1、鸡肉与李子相克
食则拉痢。解救:吃鸡尿白。
2、鸡肉与大蒜相克
大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。
3、鸡肉与鲤鱼相克
鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
4、鸡肉与菊花相克
一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。
5、鸡肉与糯米相克
糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。
6、野鸡与鲫鱼相克
【麻油鸡汤放多少水】鲫鱼属甘温,性热,为下气利水,而野鸡甘酸微寒,为补中益气健脾,故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等,故两者不宜同煮,因其生化反应较为复杂。

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