【菜做甜了怎么挽救】

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炒菜时糖放多了,可以放些醋压一压甜味 。
做的菜如果是糖醋味的可以少加点盐,如果是咸甜味的可以加原料跟适量的料酒,也可以稍微放点白开水炒几下试试,做菜的时候要注意调味剂,糖放多了对人体没有好处的 。
白糖,炒菜过程中放先放糖、再放盐,在制作糖醋鲤鱼等菜肴时,应先放糖、后加盐,否则食盐的“脱水”作用可促进蛋白质凝固而使食物难于将糖味吃透,导致外甜里淡,影响菜肴的口味 。有一些菜在烹饪时并不需要加味精,如鸡蛋、蘑菇、海鲜等 。

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