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“五谷”包括五种谷物,“五谷”在古代有多种不同说法,最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽,另一种指麻、黍、稷、麦、菽,两者的区别是：前者有稻无麻,后者有麻无稻 。
【五谷包括什么】五谷的概念形成之后虽然相沿了两千多年,但这几种粮食作物在全国的粮食供应中所处的地位却因时而异 。五谷中的粟、黍等作物,由于具有耐旱、耐瘠薄,生长期短等特性,因而在北方旱地原始栽培情况下占有特别重要的地位 。

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