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开水烧开是100度,当液体沸腾时,在其内部所形成的气泡中的饱和蒸汽压必须与外界施予的压强相等,气泡才有可能长大并上升,所以,沸点也就是液体的饱和蒸汽压等于外界压强时的温度 。
【开水烧开是多少度】液体的沸点跟外部压强有关,当液体所受的压强增大时,它的沸点升高,压强减小时,沸点降低 。例如：蒸汽锅炉里的蒸汽压强,约有几十个大气压,锅炉里的水的沸点可在200℃以上 。由于大气压随地势的升高而降低,水的沸点也随高度的升高而逐渐下降 。

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