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怎么测炒菜的油温
【一根木筷子,巧妙测油温】
①冷油温（一至两成热）：筷子放入油中,油面没有特别的现象,比较适合炒制坚果类食物,比如炒花生米,也适合炒酱料 。
【怎么测炒菜的油温】②低油温（三至四成热）：筷子放入油中,周围会出现细小的气泡,一般适合滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴炒制 。
③中油温（五至六成热）：仔细看油的表面,会有波纹出现,筷子周围气泡密集,但是没有响声,适合炝锅和炒菜 。
④高油温（七至八成热）：筷子周围有大量的气泡产生,并伴有“噼里啪啦”的响声,适合煎炸食物 。
注意：家庭烹调时,油的温度最好控制在中油温,少吃煎炸食物 。

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