风干香肠的做法 _知识分享

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风干香肠选用新鲜瘦肉,加有砂仁、桂皮、豆蔻等佐料,药香郁口,饶有中式风味,被国家商业部评为优质产品。这种肠食之耐嚼,越嚼越香,回味绵长,虽难登国宴之类大雅之堂,却是民间佐酒之佳品,那么风干香肠的窍门到底是什么,下面就带大家一起来看看。
【风干香肠的做法】风干香肠的做法：
1、肠衣洗净,(肥瘦2:8)的肉剁成肉丁馅。
2、肉里+盐、糖、五香粉、辣椒,灌入肠衣,每隔一段打个结。每段再用针戳几个孔。
3、在阴凉通风处风干即可,食用时,先洗净,再上锅蒸熟。之后就可以吃了,或者加入别的菜式里做成各种各样的美食也可。
晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季,天气转暖以后冷冻保存,以防变质。如果香肠在没有风干的情况下,就置于密闭不透风的环境下,肉质和作料会有发酵反应,这也很容易引起香肠产生酸味等异味。

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