文章插图
这个配方面粉用量大,无水无油,蛋液打发很重要 。另外翻拌过度的话,最后成品也会很硬 。如果你怕你开始做不好,可以相对减少一些面粉用量,例如面粉可以加130克左右的量,但成品口感可能会不太密实,相对差一点
【槽子糕的做法】室温鸡蛋四颗,约190克左右
面粉过筛
模具提前抹油
室温鸡蛋加糖和蜂蜜,用打蛋器打发
画八字,提起打蛋头八字不会消失,面糊打发就ok了！
分三次放入面粉,注意翻拌手法,不要画圈搅拌
拌匀的面糊,立体感十足 。预热烤箱185度
放入裱花袋,
放入模具八分满,撒入芝麻,放入烤箱185度20-25分钟
出炉
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