杀黄鳝的方法 _知识分享

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先把黄鳝摔晕,将它的头固定在木板上,再用小刀从头颈部刺入,让刀与木板平行直接划到尾部并且取出内脏,再从头颈部挑起其脊椎骨剔出,再清理好鱼腹内的余血及余杂,去除鱼头,切成3-5厘米小段,用清水清洗即可。
一、杀黄鳝的方法
1、将黄鳝摔晕,然后用锥子或小刀刺穿其头部,并将其以侧身的姿势固定于木板上。
2、左手按住黄鳝使其保持平直的状态,然后用美工刀从黄鳝的颈椎部刺入（让刀与木板平行）,刺入后将刀口划至尾部。
3、从尾部开始将黄鳝的肠道向头部轻拉,直至取出全部内脏（内脏可扔除）。
4、从头部开始先用刀尖挑断黄鳝的脊椎骨,之后再把刀放平并将刀口往后划（刀口朝尾部,然后沿着骨头、贴着黄鳝肉向后划）,直至将整根脊椎剔出来。
【杀黄鳝的方法】5、切断黄鳝的头部,并清理掉鱼腹内的余血余杂,最后再将黄鳝洗净并切成段即可。
二、烹煮黄鳝的注意事项
黄鳝身上具有一定的粘液,如果觉得不好下锅,则可以向切好的黄鳝肉上倒一点白醋,待鳝肉的表面变白后再清洗一遍即可去除粘液。

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