整条鱼怎么做好吃不腥 _知识分享

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家里来了客人,买了一条大鲤鱼,做整条鱼摆放在桌上比较好看。
鲤鱼去鱼鳞,去内脏,去鱼腮,去内脏的时候一定要把鱼腹内的黑色膜清洗掉,如果清洗不干净,做出来的鱼就会腥。
在鱼身和鱼尾处切斜刀,取出腥线,鱼身的两侧有两条鱼腥线也要去掉,不去掉鱼也会腥,这是做鱼不腥的关键,在鱼身两侧切斜刀,这样有利于鱼入味。
鱼太大了,从中间切开了,要不锅里做不下。鱼放入盆中倒入料酒,酱油腌制10分钟。
葱洗净切段,姜切片,蒜扒瓣备用。
香菜洗净切段。
准备花椒,大料,白糖,醋,盐,味素放入碗中。
锅中倒入食用油,油八分开放入鱼头部分炸至金黄色拿出,再放入鱼尾部分炸至金黄色。
将炸好的鱼头部分也放入锅中,将碗中的辅料倒入锅中。
加水和鱼齐平,大火烧开,中火炖20分钟左右。
【整条鱼怎么做好吃不腥】鱼做好了,汤也剩下少许,出锅了,将断开的鱼摆放好,倒入剩下的鱼汤,撒上香菜就可以上桌了。

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