乌鸡煲汤一定要焯水吗 _知识分享

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【乌鸡煲汤一定要焯水吗】乌鸡煲汤不需要焯水。用乌鸡煲汤时如果焯水,会让乌鸡肉变得紧缩,不利于营养物质的析出。想煲出美味营养的乌鸡汤,可以先将乌鸡肉用温水浸泡一段时间,炖汤的过程中出现浮沫将其撇掉即可。煲乌鸡汤时加入香菇可以帮助去除腥味。
乌鸡煲汤一定要焯水吗乌鸡煲汤不需要焯水
日常生活中,我们在烹饪各种肉类时,都会先进行焯水处理,焯水可以很好的帮助去除肉中的血水和腥味。但是煲乌鸡汤时并不需要焯水,焯水反而会让乌鸡肉中的营养没办法析出,汤中的营养物质变少。
乌鸡煲汤正确的处理方法
想要乌鸡汤更加的营养且好喝,其实完全不需要焯水,我们只需要在煲汤前将乌鸡用热水泡一泡,可以将乌鸡中的血水去除。煲汤的过程中将浮在表面的浮沫撇去,也可以在乌鸡汤中加入香菇来去腥。
乌鸡煲汤的做法
锅中放入乌鸡和姜片,继续加入黄芪、红参、红枣、枸杞,并加入开水,大火烧开后转小火慢炖,炖煮两个小时以上,即可关火,出锅前加入适量的盐调味即可。

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