【荞面灌肠的做法和配方】1、材料：荞面200克、白面100克、盐5克、白矾2克、水适量 。
2、将荞面，白面放入盆内加入盐、白矾、水和硬搅软，顺着一个方向边加水 ， 边搅动成稀糊状，用手抓起看似一条线即可 。
3、将4寸小碟洗净，依次刷上油摆入笼内 ， 将稀糊舀入碟的三分之二，盖上盖后在蒸笼里蒸熟，冷却后，取下切条 。
4、切好的灌肠条与豆芽煸炒，亦可凉调食用 。

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