紫薯粥为什么是黑色的 _知识分享

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紫薯粥用铁锅煮出来会是黑色的。紫薯粥煮时会变颜色是由紫薯中的花青素引起的,花青素是一种可以溶于水的天然色素,溶于水时水的酸碱度不同,煮出来的紫薯粥颜色就不同,酸性水煮是红色,碱性水煮是蓝色,酸碱过渡中会出现绿色,颜色比较深时是紫黑色。
紫薯粥是黑色的原因用铁锅煮紫薯粥,紫薯粥会变成黑色的,铁锅里有铁锈,铁锈加热会变黑,所以煮粥时紫薯粥就变黑了,煮粥时可以用砂锅或者直接用电饭煲,这样紫薯粥就不会变黑了。还有就是煮的时候紫薯放多了,紫薯多了熬制出来的紫薯粥颜色深,多是紫黑色。
【紫薯粥为什么是黑色的】紫薯粥变黑没有坏,是正常现象,是可以吃的。紫薯粥煮时会变颜色是由紫薯中的花青素引起的,花青素是一种可以溶于水的天然色素,溶于水时水的酸碱度不同,煮出来的紫薯粥颜色就不同,酸性水煮是红色,碱性水煮是蓝色,酸碱过渡中会出现绿色,颜色比较深时是紫黑色。

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