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做老母鸡的最佳搭配就是野生蘑菇了,蘑菇炖小鸡可是北方的一道名菜,在农村那可是招待贵客的 。
蘑菇用温水提前泡开,摘洗干净备用 。
准备材料花椒,大料,桂皮,葱切段,姜切丝 。
老母鸡切块 。
锅中倒入水烧开,放入鸡块焯出血水捞出 。
锅中倒入食用油,放入白糖 。
【老母鸡的做法】白糖泛红放入鸡块煸炒,放入料酒,生抽,老抽,葱,姜煸炒 。
鸡块上色炒好,倒入水,放入盐,花椒,大料,桂皮,大火烧开,放入蘑菇 。
中火炖1小时左右 。
收汤,放入味素,出锅装盘,老母鸡炖蘑菇就做好了 。

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