怎么做爽滑Q弹的手工凉皮 _知识分享

文章插图
【怎么做爽滑Q弹的手工凉皮】洗面其实不麻烦,是为了得到好吃的面筋。
少量多次将水加入面粉中,并揉成光滑的面团。密封醒发30分钟。
洗面,洗的时候尽量往一团洗,有点散也没事的,继续洗就是了
直到水比较清了,剩下的面团就是面筋。过滤的水沉淀三个半小时,面筋加少量酵母醒三十分钟后,开水上锅蒸20分钟。
凉水加入桂皮,生姜,大葱,八角,花椒大火煮开后小火煮十分钟
锅底刷油,加入面粉水,热水上锅盖上盖子蒸2分钟,表面透明鼓起来即可。怕不均匀的可倒入面粉水,开盖蒸十秒钟,下层微微固态然后上层再晃均匀,盖上盖蒸。盖严实,不要打开看。
按各人口味拌入调料即可,拌的时候除了上面做的调料,我还加了一点点鸡精和盐,少量加,不够味再加,不要一下加太多。

怎么做爽滑Q弹的手工凉皮的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：