荠菜发苦是怎么回事怎么去除荠菜苦味 _生活经验

荠菜是一种营养丰富的野菜，有时候采摘回来的荠菜吃起来会发苦，想问一下荠菜发苦是怎么回事？怎么去除荠菜苦味？

文章插图
1、荠菜发苦是怎么回事
荠菜是一种野菜，其中含有一些鞣酸和草酸等成分，本身就会带有一定的涩味，若是荠菜在在制作的过程中没有采用正确的方法，就可能会造成荠菜吃起来会有苦味。还有一种可能是因为荠菜刚被施过肥就别采摘回来，也会出现荠菜发苦的现象。
2、荠菜发苦还能吃吗
是情况而定。
荠菜发苦若是因为其在炒制的过程中没有炒熟，导致其中的鞣酸、草酸等成分没有被完全去除，这中情况下还是可以吃的，但是要注意适量食用；若是因为刚刚被施肥，荠菜上残留有较多的化学物质，这样的荠菜是不建议继续吃的，可能会对人体健康造成一定的影响。
所以如果荠菜吃起来苦，一定要注意是什么而原因导致的，若是因为没有完全煮熟，可以继续煮一段时间，这样苦味就会消失，若是因为有化学残留，不管煮多久还是会苦的。
3、怎么去除荠菜苦味
焯水
要想去除荠菜中的苦味，可以在吃之前将其焯水，在焯水的时候可以适量的食盐和植物油，这样不仅能很好的去除荠菜中的苦味，还能将荠菜颜色提亮。
煮汤
荠菜一般用来最饺子馅，其实用荠菜和豆腐一起煮汤也可以很好的去除苦味，并且煮汤能更好的保留荠菜中的营养物质。
4、荠菜汤的做法
荠菜豆腐汤
材料：嫩豆腐，荠菜，胡萝卜，香菇。
1、嫩豆腐，水发香菇分别切成小丁。
2、荠菜去除杂质，清洗干净，焯熟，切碎备用。
3、胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。
4、炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤。
5、豆腐、香菇、胡萝卜、荠菜末、生姜、放入锅中煮。
【荠菜发苦是怎么回事怎么去除荠菜苦味】 6、烧开后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。

荠菜发苦是怎么回事怎么去除荠菜苦味的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

荠菜发苦是怎么回事 怎么去除荠菜苦味

荠菜发苦是怎么回事怎么去除荠菜苦味