原因如下:
担心做海带的时候煮不烂，所以在烹饪海带之前会蒸一下 。
方法:
把海带放在蒸笼里，干蒸半个小时 ， 再用水浸泡两三个小时 。可在蒸前放一点碱面或小苏打，这样海带胶很容易被碱性物质溶解 。
【为什么干海带要蒸一蒸】海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水，就会使海带表面出现黏稠状胶体，阻止水分进一步浸入 ， 因此很难再煮透 。此外 ， 海带中的营养物质，如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水，长期浸泡，营养价值就会降低 。

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