山药变黄还能吃吗 _知识分享

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山药变黄要分霉变变黄和氧化变黄,霉变变黄肯定是不能吃了,这种情况是感染腐根病菌;如果山药切开皮后慢慢变黄或变黑,这属于正常现象,及时下锅烹饪就好,或将山药泡在水里备用。没削皮变黄的山药,变黄部位是硬的就还可以吃,软烂了就不能吃。
山药变黄还能吃吗【山药变黄还能吃吗】山药变黄后一般都是氧化导致,山药削皮以后发黄属于正常现象,除了发黄还可能会发黑,这是山药中的酶元素和铁离子氧化变黑的缘故,这种情况下比较多,在切开山药后要及时处理,或用清水浸泡住山药。
山药霉变不能吃
山药霉变变黄这种情况是山药感染了根腐菌导致的,渐渐让山药出现更多的黄点,导致根腐菌破坏山药的脆性,让山药慢慢变软烂,更加不能吃了,还影响了山药的营养价值。
在日常生活中也有很多这种食材,在被慢慢切开之后如果没有及时食用或者得到保存的话也会变色,比如苹果切开后很快就变黄了,这一些食材都是因为酶元素被氧化导致,山药也是一样。

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