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早市上买来的羊杂,炒完后特别硬嚼不动 。反复重做几次终于成功下面把经验分享给大家 。
【羊杂的处理方法】首先烧一锅开水,把羊杂放水里边焯一下捞出,换一锅水烧开放羊杂中火煮1小时,焖一刻钟再煮一小时 。l捞出沥净水份 。
炒锅烧热,放少许底油,放入花椒大料辣椒煸香,再放入郫县豆瓣小火炒出红油,再放入葱姜蒜少许料酒,转大火放入煮好的羊杂大火炒一分钟出锅
香喷喷的羊杂就做好了,不经过长时间水煮处理的话炒出来的羊杂是很硬的 。

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