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保存不是指的如何提高卤水的质量,而是指的如何防止卤水变坏,例如发酸、发臭 。只要注意每次加工完卤食之后重新把卤水烧开,不乱搅拌卤水,不要沾到生水,还有就是热的卤水不要盖盖闷,注意到这几点,卤水是不会坏的 。
【卤水保存方法】如果要是隔着几天或者一段时间不用,冬天的时候隔个2-3天加热一次就行,夏天的时候,隔一天加热烧开一次即可 。然后存放于冰箱内 。
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