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牛肉的嘌呤含量高 。
普遍的肉类食物如猪牛肉、羊肉等是嘌呤含量较为高的食材,尤其是动物内脏、海货、汁水类、鸭肉食材等 。牛蹄筋含漂呤不是很高的,含嘌呤高的一般全是小动物的内脏器官,比如说鸡心鸡肝,牛肝一类的是含漂呤较为高的 。
【牛肉和牛蹄筋哪个嘌呤含量高】嘌呤是存在人体内的一种物质,主要以嘌呤核苷酸的形式存在,在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用 。嘌呤是有机化合物,分子式C5H4N4,无色结晶,在人体内嘌呤氧化而变成尿酸,人体尿酸过高就会引起痛风 。

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