【德国酸菜怎么做的详细点】制作方法十分简单：首先将洋白菜用刨丝器刨丝 ， 或是用刀切成非常细的丝 。然后将白菜丝锤压至柔软出水 。然后将白菜加盐和压榨出的汁液一起放入容器中发酵 。制作“葡萄酒酸菜”时还可以加一些白葡萄酒 。酸菜丝要完全浸没在汤汁里 ， 中间不能留有空气，以免发酵失败 。这就是为什么在制作的开始要用力锤压白菜丝，并在最后还要在容器上压上重物 。如此静置于阴凉的地方4至6周即可品尝到美味的酸菜了 。
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