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【洋姜发芽了能吃吗】洋姜发芽了也是能吃的 。
洋姜是一种多年生宿根性草本植物,与土豆不同的是,洋姜发芽后并不会产生有毒的“龙葵碱”,所以发芽的洋姜是可以继续食用的 。
洋姜的可食用率为100%,每100克块茎中含水分79.8克,粗蛋白0.1克,脂肪0.1克,碳水化合物16.6克,纤维0.6克,灰分2.8克,钙49毫克,磷119毫克,铁8.4毫克,维生素b10.13毫克,维生素b20.06毫克,尼克酸0.6毫克,维生素c6毫克,并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质 。

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