【炒菜是哪个朝代出现的】

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炒菜是在南北朝出现的,但是真正流行炒菜是在南宋 。
在宋代孟元老的笔记散文集《东京梦华录》中,详细记载了很多炒菜,但都是炒肉类,也包括炒海鲜等等,没有看到有炒青菜的记载 。到了明朝,炒菜成为主流,清代加以改良,一直延续至今 。
之所以在宋朝之前炒菜没有普及,史学家认为跟铁锅以及油料有关 。在宋朝之前,铁锅没有普及,加之供人食用的油料较少 。没有锅没有油,纯属干煸 。宋代的榨油技术提高,铁锅得到普及,因此炒菜逐渐成为风气 。到了明朝,西洋油类源源不断舶来,因此炒菜更加便捷 。

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