南瓜的营养功效 南瓜的营养吃法

南瓜是每年西方的万圣节的主角 , 也是咱中国百姓家经常吃的蔬菜 。南瓜所含的淀粉、碳水化合物较高,在分类上是属主食类食物,其实 , 您可别小看了南瓜,它可不是一般的家常菜,南瓜是有相当高的营养价值和药用价值 。

南瓜的营养功效 南瓜的营养吃法

文章插图
1、 南瓜的营养功效
消肿
南瓜属于高钾低钠的蔬菜,丰富的钾元素可以改善水肿和疲倦,同时在《中华本草》中记载南瓜有解毒消肿的功效,而《滇南本草》则认为吃南瓜可利尿 。
养胃
小米南瓜粥还是典型的养胃食物,南瓜除了易消化不加重胃负担之外,其中含有的果胶还可以保护胃黏膜,促进溃疡的愈合,以及助消化 。
润肤
南瓜中富含丰富的类胡萝卜素、维生素C、维生素E和叶酸等,可以助皮肤抗氧化,改善粗糙和暗淡,助皮肤恢复光泽 。
补血
古人认为"南瓜为补血之妙品" , 其补血功效除了来自于铁元素之外,其中的叶酸、维生素B12、锌元素和钴元素都是构成血液或促进红血细胞合成的物质 。同时 , 在《本草纲目》中记载南瓜有补中益气的功效,能起到气血双补的作用 。
调理三高
南瓜的高钾低钠、富含果胶、含有粗纤维等特性,赋予了它有调理高血压、高血糖和高血脂的功效 , 其中丰富的果胶和微量元素钴起到了降低餐后血糖的作用,但是因为南瓜热量高,糖尿病人要控制摄入的量 。
缓解眼睛疲劳
现代工作者常常有眼睛干涩、怕光、流泪、眼角炎、视力模糊等现象,南瓜中富含胡萝卜素和维生素A , 两者都可以起到维护眼睛健康的作用 。
维护肠道健康
便秘、宿便、痔疮等是肠道健康的杀手,南瓜中的膳食纤维分为可溶性的果胶和不可溶的粗纤维,可该改善便秘、缩短食物废渣在体内的停留时间 。
小贴士:
南瓜除了我们提到的功效之外 , 常吃南瓜还可以增强身体免疫力、消炎止痛、收敛肺气和护肝肾等功效 。
南瓜的营养吃法
一、南瓜蒸蛋
1、将小南瓜洗干净,切去顶部,挖去南瓜籽 。
2、用勺子沿着内壁刮去一些果肉,这样可使南瓜易熟,内壁的厚度在0.6公分为宜,不要刮得太薄,影响口感 。
3、将小南瓜连盖子一起放入开水锅中,中大火蒸15分钟 。
4、蒸南瓜的同时,将鸡蛋磕入碗中,放入白糖,充分打散 。
5、然后加适量温开水,蛋液和温水的比例为2:1 。
6、将蒸制八九成熟的小南瓜取出,待放凉之后 , 用细网筛过滤蛋液至南瓜盅内 。
7、裹上保鲜膜,和南瓜盖子一起入锅,继续中大火蒸制10分钟左右即可 。
8、出锅啦,鸡蛋蒸的又嫩又滑,像布丁一样 。
二、南瓜饼
1、把糯米粉和粘米粉搅拌均匀 。
2、将南瓜去皮去瓤切块放在碗中,放入锅中蒸10分钟 。
3、煮好的南瓜加入白砂糖和糯米粉、面粉,压成南瓜泥 。
4、把南瓜泥倒入到粘米粉和糯米粉盆中,搅拌 , 揉成光滑的面团 。
5、将花生碎、红豆、红糖搅拌成馅 。
6、将面团分成大小相当的面团,压扁,放入适量的红豆沙,收口按成饼状 。
7、南瓜饼粘上面包糠,锅中倒入适量的植物油 , 放入南瓜饼,用小火煎至两面金黄就可以了 。
三、南瓜西米露
1、将南瓜去皮切成小块蒸熟 。
2、锅里煮上西米,直到西米中间没有白点就算煮好了,取出沥干水分 。
3、将蒸熟的南瓜和牛奶一起倒进搅拌机里搅拌 。
4、把西米和南瓜糊混合在一起,加蜂蜜搅拌均匀就可以吃啦,冷热均可哦 。
四、香酥南瓜条
1、把南瓜去皮切成长条,放入锅中蒸10分钟 。
2、把鸡蛋打散,加盐搅拌均匀,加入适量面粉和淀粉,拌成鸡蛋糊 。
3、蒸好的南瓜晾凉一会 , 挂上面糊 。裹上面包糠,入锅炸至金黄即可 。
4、出锅的南瓜条,可以直接吃,也可以蘸酱吃 , 总之,按照自己的口味来就行!
五、南瓜奶酪蛋糕
1、把室温软化的奶油奶酪,融化的黄油、蛋黄、熟的南瓜泥放一起,用搅拌器打均匀 。
2、蛋白打至湿性和中性发泡之间 , 和奶酪糊拌均匀 。
3、倒入烤碗里面,把烤碗放进烤盘里 , 烤盘加凉水,烤箱预热140度 , 蒸烤50分钟 。
六、南瓜山药粥
1、把南瓜、山药去皮切块,放入锅里烧开 。
2、加入洗净的小米 , 再用大火烧开 。
3、转小火闷煮20分钟直至粥变得粘稠 。
【南瓜的营养功效 南瓜的营养吃法】 4、加入枸杞 , 关火盖盖子用余温闷煮片刻就可以了 。

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