猪蹄的前后蹄有什么区别 _知识分享

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中医认为,猪蹄性平,味甘咸,有补气血、润肌肤、通乳汁的功效。
然而,在做猪蹄的时候,前蹄和后蹄适合的菜品不尽相同,所以区分前后蹄很重要,具体区分方法有两种。
第一种,观察它的外形。前蹄的关节比较小,圆圆的,比成年人的大拇指稍大；后蹄的关节比较粗,形状类似小拳头。前蹄比较短,后蹄比较长。买猪蹄的时候,别一味挑个大的买。个大并不意味着肉也多,也有可能是大骨头撑起来的。最后,前蹄和后蹄还有个区别,前蹄的关节是弯的,后蹄的是直的。
前蹄的肉筋比较明显。
第二种,从价格上面区分,前蹄的价格通常高于后蹄。中国有句俗语叫做“前蹄后膀”,就是说吃猪蹄要吃前蹄,吃蹄膀要吃后面的,因为前足和后膀的肉多而且骨头少。
【猪蹄的前后蹄有什么区别】前后猪蹄的吃法区别：前蹄的瘦肉多,适合红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴,后蹄骨头多且皮薄,适合制作猪蹄汤。

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