厨师试菜一般试哪些菜 _知识分享

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【厨师试菜一般试哪些菜】厨师试菜一般都是厨师长给菜单,你按照厨师长的要求做,不过有些地方自己出菜单自己做,只要拿出自己最擅长做的菜即可。厨师试菜考核的是你的基本功和积累,平时多积累,等试菜的时候就不会紧张发慌了。
厨师试菜不一定做哪道菜,如果是自己出菜单的话会比较容易一些,做自己平时比较擅长的就可以。考核的过程中,不仅是考核你做菜的基本功,还是你的临场应变能力,即便准备再充分,也会有想不到的地方。
自己出菜单时,你需要提前准备一些工作,辅料最好也自己准备,亲自品尝一下盐的咸度、醋的酸度等,还要检查灶台是否好用,器具是否顺手。很多人在试菜的过程中,由于忽略了这些问题,导致你的整体水平大大降低,因此即便再小的细节都不容忽视。
试菜过程中,不要吐槽这里的环境不好,原料不好,或者是用具不好用,厨师试菜还考核一个人的品质,不要说太多话,不要为自己辩解,默默做事,让自己超常发挥,做出比平时更好的菜。

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