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香椿芽含水量较高,生命力旺盛,呼吸作用强,采摘后易发生褐变、腐烂 。那么新鲜香椿芽如何保存呢？
保存新鲜香椿芽可以分为短期保鲜贮藏法、长期保鲜贮藏法 。其中短期保鲜贮藏法可以分为袋装贮藏、浸水贮藏 。袋装贮藏就是将新鲜的香椿芽按粗细、长短和颜色分级,装入塑料袋或纸袋中,置通风凉爽处或冰箱中,每天打开袋口通风1次,可保鲜10至20天;浸根贮藏就是将香椿基部整齐 。
【新鲜香椿芽如何保存】捆成小把竖立于有3至4厘米清水的浅盘中,浸泡1昼夜,再装入筐或箱中,置于0至1℃条件下,此方法可保鲜1周 。另外,长期保鲜贮藏法就是将香椿清洗、烫漂、冷却、装袋,然后将其放入冷冻室速冻 。

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