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食材：鳝鱼500克、姜1块、蒜8瓣、香油5克、料酒10克、生抽5克
1、鳝鱼洗净,切长段后改刀切丝 。加入胡椒粉1克、料酒5克拌匀,放入香油5克拌匀腌制10分钟,姜1块切末,蒜8瓣切末 。
2、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入姜末、一半蒜末炒香,放入鳝丝炒至断生,倒入料酒10克、生抽5克炒匀,加入盐半勺、白糖2勺、胡椒粉2克、水淀粉1勺勾芡 。盛出装盘后撒上蒜末、葱花 。
【响油鳝丝的做法】3、锅中放入适量油,油温烧至7成热,将烧好的热油淋在鳝丝上即可 。

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