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如何烹饪肉饼汤
1、虾仁肉饼汤的烹饪方法
材料:肉馅,大鲜虾仁,盐,白胡椒粉,香葱末,香油,水淀粉适量 。
做法：
【如何烹饪肉饼汤】1.1、肉馅,大鲜虾仁剁碎,混合加入盐,白胡椒粉,香葱末,香油,水淀粉(淀粉加点水即为水淀粉),搅拌成馅,做成饼状,置于碗底 。
1.2、另将墨鱼干泡去盐味,洗净,用右碗将鸡蛋打散(我做了三小碗,用了两只鸡蛋 。喜欢吃荷包蛋的还可直接将蛋打入肉饼上 。,这样蒸好后就是一完整的荷包蛋了) 。
1.3、碗内加水,但不要加太满 。放入蒸锅蒸至肉熟 。出锅放入鸡精,白胡椒等少许 。根据个人喜好加葱末及香菜 。
注意事项:肉馅做好后,薄薄地贴在碗壁(加入增料)之后缓缓加水;上锅蒸越久越香,没时间煮熟即可 。
2、鸡蛋肉饼汤的烹饪方法
材料:猪肉末、鸡蛋、姜末、盐、淀粉 。
做法:
2.1、肉末用调料及淀粉拌匀,随手拍打成中间薄,四周略厚的凹形肉饼,备用 。
2.2、取小饭碗一只,内置少量肉汤或凉水,再将做好的肉饼轻轻放入 。
2.3、饭碗入蒸锅蒸5分钟,待肉饼表面凝固,磕一只鸡蛋置于肉饼凹处,再大火续蒸5分钟即可 。
3、爱心肉饼蛋汤的烹饪方法
材料:新鲜猪肉、盐、胡椒粉、鸡蛋、木耳、猪油、开水、番茄、葱花 。
做法:
3.1、将新鲜猪肉搅拌成肉泥,调上盐和胡椒粉,把鸡蛋打成蛋液 。
3.2、将材料分四份装入不锈钢小碟,分别淋上蛋液入开水蒸锅10分钟 。
3.3、洗好木耳,少许猪油炒香,加开水,将蒸好的肉饼蛋用勺子刮入汤里转中火煮5分钟,番茄剥皮切片,丢入锅里 。
3.4、调盐味即可 。
家常汤的做法有哪些
1、山药鸡汤
材料:山药200克,鸡1/3只,香菇200克,蜜枣1颗,姜2片,桂圆5颗 。
做法:将鸡切成块,铁棍山药切成滚刀块,准备好姜片,锅中放油,将鸡块和姜片放入,翻炒鸡块,直至鸡块变色,鸡肉收紧鸡皮微微焦黄,放入慢炖锅中,再加入适量的开水,加入山药小火慢炖2个小时 。再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂,加盖后继续慢炖二十分钟 。最后调味开锅即食 。
功效:母鸡益气养血,健脾胃,疗虚损,善补五脏 。
2、猴头菇鸡汤
材料:猴头菇三颗,鸡半只,枸杞,姜,盐,料酒,火腿几片 。
做法:猴头菇用温水泡六个小时,鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜,一些酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净 。鸡切块,火腿切片,把鸡,火腿,猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里,一次加足冷水,炖四个小时 。最后还有半个小时的时候加枸杞,喝前加盐调味 。
功效:猴头菌又名猴头菇,有助消化及利五脏的功能 。适用于消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱 。
不科学的家常菜
1、土豆烧牛肉:由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱 。
2、小葱拌豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物——草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难 。
3、豆浆冲鸡蛋:鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去二者应有的营养价值 。
4、茶叶煮鸡蛋:茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收 。
5、炒鸡蛋放味精:鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅增加不了鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味 。
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