1、将山药豆洗干净，放入大碗中 。
2、往碗中加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉 。
3、摇晃山药豆，让它们黏上面粉变成球状 。
4、用凉油热锅再用文火将山药豆炸熟即可 。
5、山药豆不用去皮，稍微浸泡一会，再用清水反复冲洗，去除泥沙洗净 。
6、水开后，入锅蒸10分钟左右，山药豆酥软至熟 。
【山药豆的食用方法】7、趁热撒上椒盐粉，拌匀即可食用 。
8、将山药豆洗净加水煮至八成熟；将洗净的小米和红枣、枸杞子加入山药豆中同煮至熟即可 。

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