【鸭掌无骨怎么做好吃】可以做酸辣无骨鸭掌,具体做法如下:
1、冰冻的去骨鸭掌800g、青柠檬3个 。酱汁配料:姜丝200g、蒜瓣切碎8瓣、子天椒切碎4-8个、鱼露120g、白醋85g、细砂糖70g、生抽酱油30g、盐5g、泰式甜辣酱50g 。
2、去骨鸭掌水煮开,水开后继续煮3分钟 。放入姜片、料酒去腥,如买的是冰冻的去骨鸭掌,可加30g白醋同煮,中和冰冻鸭掌的碱味 。
3、鸭掌煮熟后捞出,放入冰水里浸泡十分钟 。捞出切件(一般一个鸭掌切成2-3件,方便腌制入味) 。
4、青柠檬榨汁备用 。
5、用一个大碗 , 将所有酱汁配料和青柠汁混合拌匀 。
6、将鸭掌放入酱汁中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4小时以上 , 期间翻拌几次,充分入味即可 。
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