【铁锅开锅的正确方法】1、先将铁锅清洗一遍，用洗洁精正常清洗即可，洗完后用纸擦干水分，将猪肥肉放入锅中，肉面贴锅 。
2、开小火，用菜夹夹住肉来擦拭锅面 ， 第一遍擦至猪油冒泡，取出肉 ， 待铁锅冷却，给猪油沁入的时间 。
3、冷却后 ， 用纸巾擦净锅内的冷油 ， 放入肉，进行第二次擦拭，达到润锅的目的，猪肉变黑即可停止，冷却后用清水冲去表面冷油 。最后用纸巾擦干锅面即可 。

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