【败酱草是苦菜吗】

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败酱草是苦菜 。
苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩叶,为年生草本植物,药名叫败酱草 。别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等,因其叶似蛇形,山东也叫蛇虫苗 。
苦菜味感甘中略带苦,可炒食或凉拌 。凉拌时先将苦菜择好洗净,过水轻焯控干晾凉,姜蒜切末,加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许,搅拌均匀后装盘即可 。而且苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等营养物质 。

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