竹笋苦能吃吗

竹笋是一种较为常见的蔬菜,很多人都爱吃 。但是也有人吃笋会吃出苦的味道,那么这是正常的吗?竹笋苦能吃吗?

竹笋苦能吃吗

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1、 竹笋苦能吃吗
竹笋本身是带有苦味的,是可以吃的 。所以 , 爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑 , 但是竹笋不宜大量吃 。吃太多可能引起消化不良等症状 。
2、 竹笋为什么是苦的
竹笋的品种有多种,它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等 。为什么竹笋是苦的 , 根据《本草纲目》记载:“苦笋味苦甘寒 。”,竹笋属于寒性食品 , 有涩味,所以竹笋是苦的 。
3、 如何去除竹笋苦味
1、将肉质深色的部分用刀子切除,把苦笋再切成薄一点的块状,重新煮一次,可消除一些苦味 。
2、准备一锅滚水,放入洗米水 , 以及带壳苦笋,并以小火焖煮约10分钟 。之后关火,焖泡至凉,作用可以把苦味变得清淡 。其原因是洗米水可以引出笋的甜味,让苦味减少 。
3、将苦笋清洗干净后,放到锅中蒸40~50分钟 , 能蒸出苦笋的鲜甜 。
4、 竹笋苦怎么吃
苦笋有很多种做法:炒、烧、凉拌都可以,风味独特 , 苦中带甜 。比较常见的做法有竹笋炒肉、素炒竹笋、竹笋汤、凉拌竹笋等 。
竹笋炒肉
材料:竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜
做法:
1、竹笋和肉切片,肥肉放置备用,把蒜拍碎;瘦肉用淀粉、老抽和调料腌制半个小时 。
2、把锅烧热,不放油,加少许盐,把竹笋翻炒一分钟 。
3、锅里放油 , 烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白即可盛出 。
4、把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香 , 把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可 。
【竹笋苦能吃吗】

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