【牡蛎肉】
文章插图
【出处】《本草拾遗》
【拼音名】Mǔ Lì Ròu
【别名】蛎黄（《纲目》）
【来源】为牡蛎科动物近江牡蛎等的肉 。
【化学成份】近江牡蛎与大连湾牡蛎肉含糖元63.55％，牛磺酸1.3％，10种必需氨酸1.3％，无机盐（铜、锌、锰、钡、磷、钙）17.6％ ， 谷胱甘肽，维生素A、B1、B2、D及F（即亚麻酸和亚油酸） 。含碘1～11.53ppm（干重） 。脂类中含一种糖脂 ， 其糖由二分子葡萄糖和一分子岩藻糖构成 。另有一种鞘类磷脂 ， 含糖（葡萄糖、阿拉伯糖、岩藻糖）22.0％，氨基己糖7.26％，甲基戊糖10.45％，磷0.47％ 。另报道长牡蛎的脂类物质中含甾醇，它的氢化产物似为菜子甾醇 。
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