1、材料：清洗干净的鹅一只 。
2、配料：桂叶150g、八角200g、辣椒干300g、老姜200g、茶叶150g、糯米200g、米酒1小杯、盐800g、辣椒粉适量 。
　?。?）将鹅放入沸水中去腥，将配料和鹅放入锅中小火煮1个小时 。
　?。?）锅底放入盐，放200g糯米，将鹅放入锅内架子上，盖上锅盖加热 。大火熏制3到5分钟出锅 。
【熏鹅的做法和配料】　?。?）切小块装入盘中即可食用 。

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